美媒：那些我們至今仍在享用的古老佳肴
參考消息網(wǎng)10月19日?qǐng)?bào)道 據(jù)美國(guó)《發(fā)現(xiàn)》月刊網(wǎng)站近日?qǐng)?bào)道，就考古學(xué)文物而言，相比于大堆古錢(qián)幣或裝飾華麗的石棺，食物并未得到太多關(guān)注。不過(guò)，古代飲食的樣本，哪怕僅以顆粒或殘?jiān)男问匠鐾�，也能為研究人員（以及其他人）提供一份美味“菜單”，供大家深入了解制作這些飲食的古人。
誠(chéng)然，你不會(huì)想吃考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)的食物，甚至通常無(wú)法辨認(rèn)出它們是食物。然而，這些古老的食物殘?jiān)匀豢梢越沂疽韵铝钊梭@訝的事實(shí)：早在很久很久以前，人類(lèi)就已制作了一些我們時(shí)至今日仍在享用的菜肴和飲品。下面這包含四道菜肴的一餐由迄今發(fā)現(xiàn)的最古老的一些食物和飲品組成。請(qǐng)慢用。
黑沙漠扁面包（1.44萬(wàn)年）
長(zhǎng)期以來(lái)，人們普遍認(rèn)為，面包必然是到早期農(nóng)業(yè)充分發(fā)展時(shí)人類(lèi)才制作出來(lái)的東西。畢竟，人們猜測(cè)，你需要收獲數(shù)量充足的原料（比如谷物）才能制作面粉，還要擁有某種耐久裝置（比如烤箱）才能烘烤面包。
但在2018年，研究人員發(fā)現(xiàn)了一種可追溯至1.4萬(wàn)多年前的扁面包樣本。這些樣本比此前已知的任何有關(guān)面包制作過(guò)程的證據(jù)早了至少5000年，比人類(lèi)開(kāi)始農(nóng)耕的時(shí)間還要早得多。在約旦黑沙漠發(fā)現(xiàn)的這些面包碎片含有野生小麥、大麥和植物根莖。徜徉在此、以狩獵采集為生的人們必須花費(fèi)不少力氣才能收集和烘烤這些東西。
為了替代烤箱，當(dāng)時(shí)的人可能是在一塊滾燙的石頭上或在暖烘烘的火堆灰燼中烤制面包的。之后，這些面包可能被用來(lái)搭配新鮮烹飪的肉類(lèi)。這可能意味著，三明治——或者至少是面餅卷——是仍在四處奔波的史前人類(lèi)的原始外帶食物之一。
克羅地亞奶酪（7200年）
就連最古老的切達(dá)干酪也比不上考古學(xué)家在墓葬和挖掘活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的東西。他們近期在埃及塞加拉墓地的陶土容器中發(fā)現(xiàn)了幾塊白色奶酪。容器上的銘文顯示，這些奶酪可追溯至公元前664年。
2018年，考古學(xué)家在同樣位于塞加拉的古埃及官員塔米斯的墓穴中發(fā)現(xiàn)了一罐更古老的奶酪。這種奶酪由綿羊奶或山羊奶制成，可追溯至3000多年前。
真正獨(dú)一無(wú)二的奶酪也是在2018年被發(fā)現(xiàn)的，裝奶酪的容器是陶罐，發(fā)現(xiàn)地是曾存在于克羅地亞達(dá)爾馬提亞海岸的新石器時(shí)代村落遺址。盡管研究結(jié)論在一些圈子中存在爭(zhēng)議，但發(fā)現(xiàn)這些文物的研究人員說(shuō)，罐中的脂肪殘?jiān)且阎钤绲哪汤抑谱髯C據(jù)，可以追溯至7000多年前。
中國(guó)骨湯（2400年）
湯羹、燉菜等熱氣騰騰的液體可能已在人類(lèi)菜單上存在了上萬(wàn)年，可能從人類(lèi)及其近親能夠控制火時(shí)起就存在了。至少有一名研究人員提出了如下理論：哪怕是會(huì)生火卻不會(huì)制作陶器的尼安德特人，或許也能用動(dòng)物皮或樹(shù)皮制成的容器燒水并煮制原始肉湯。
2012年，在中國(guó)工作的哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)了有兩萬(wàn)年歷史的古老陶器。這種陶器防水、耐熱——這是適合煮湯的容器需要具備的兩個(gè)基本特征。不過(guò)，盡管有證據(jù)表明，這些陶器的確曾被用于烹飪，但沒(méi)有證據(jù)表明那些早期的廚藝大師是在制作湯羹。畢竟，湯以液體為主，而液體往往會(huì)隨著時(shí)間的推移而蒸發(fā)，導(dǎo)致確鑿的考古證據(jù)明顯不足。
盡管如此，2010年，在古城西安附近工作的中國(guó)考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一個(gè)仍然盛有液體的密封罐。研究人員認(rèn)定，其中的液體是某種形式的骨湯——有2400多年的歷史。
古羅馬葡萄酒（1700年）
飲酒（或者至少是飲用某種發(fā)酵飲料）成為人類(lèi)生活的一部分已有相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間，肯定從人類(lèi)的狩獵采集時(shí)代就已開(kāi)始了，甚至可能要早得多。生物學(xué)家猜測(cè)，就像如今一些靈長(zhǎng)目動(dòng)物所做的那樣，哪怕是我們的類(lèi)人猿祖先也可能搜集發(fā)酵水果來(lái)獲得一些刺激感。
當(dāng)然，專(zhuān)為釀酒而栽培葡萄的做法的出現(xiàn)時(shí)間要晚得多，但仍很古老。迄今為止，已知最古老的釀酒證據(jù)來(lái)自幾個(gè)有8000年歷史的陶罐，發(fā)現(xiàn)地是格魯吉亞第比利斯附近的考古遺址。對(duì)罐中殘?jiān)龅幕瘜W(xué)分析顯示，它們?cè)b有葡萄酒。此外，有些罐子上有葡萄和男子跳舞的圖案——多少泄露了何為內(nèi)容物。
與發(fā)現(xiàn)湯一樣，發(fā)現(xiàn)液體形式的古代葡萄酒的概率也非常小。但迄今為止發(fā)現(xiàn)過(guò)一次，即在著名的施派爾葡萄酒瓶中。1867年，考古學(xué)家在德國(guó)施派爾附近一座古羅馬墓葬遺跡中發(fā)現(xiàn)了這個(gè)酒瓶，瓶子本身可以追溯至公元4世紀(jì)。酒瓶奇跡般地保存完好，而且仍然密封，瓶中裝有年份最古老、最稀有的葡萄酒——或者說(shuō)葡萄酒殘留物。
殘留的渾濁液體可能是本地產(chǎn)葡萄酒、草藥和大量橄欖油的混合物。橄欖油用于密封和防止葡萄酒接觸空氣。這些酒不能喝，但你參觀永久展出這件文物的博物館時(shí)，仍可以看到這個(gè)酒瓶和內(nèi)容物。
（責(zé)任編輯：歐云海）
